古人惯用地名冠以酒名，一直延续到今天。在古代，金华地区婺江流域的东阳、义乌、兰溪等县所产的外销酒，都称金华酒，也称金华府酒。金华酒是古代金华郡、州、府及辖县生产的各种黄酒的总称，历来的名酒主要有：寿生酒、错认水、瀫溪春、东阳酒、白字酒等等。其中错认水，它酒色清纯如泉，喝上去却十分甘醇，因经常被人错认为是水而得名。可惜错认水酒这种技术现在已经失传了。

唐以后金华酒名声渐露，李时珍认为兰陵酒出自金华，他在《本草纲目》中写道：“东阳酒即金华酒，古兰陵也。”李太白诗“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”即此也。

五代十国时期，吴越王钱镠将金华酒列为贡酒。宋代金华纳酒课名列全国前列，北宋熙宁年间（1068-1077）金华的酒课已高达“三十万贯以上”。南宋绍兴二十四年（1154）“金华县酒课、酒务租额二千二百六十四贯一百二十五文”。元代宋伯仁著《酒小史》将金华酒录入名酒之列。江浙行省的酒课约占全国酒课收入的1/3，这些酒课大部来自金华。明代金华酒更为风靡全国，社会上流行着，“杜诗颜字金华酒，海味围棋左传文”的对联。金华酒与风流遗韵的杜甫的诗、颜真卿的字、左氏的文章相提并论。

清代诗人袁枚（1716~1798）在《随园食单》中说：“金华酒，有绍兴之清无其涩，有女贞之甜无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”《金瓶梅》书中16处21次写到金华酒。

到了清末，金华酒已衰弱。只留下古子城中的一条叫酒坊巷的巷子，让人遥想当年整条巷子的百姓做酒的盛景。酒坊巷内有口古井，酿酒的水就取自这口井。这口宋井，名曰酒泉井，位于金华古子城酒坊巷中段西侧，是清光绪年间金华知府继良亲自命名的。继良知府深谙金华酒的兴衰历程，为怀念昔日辉煌了近千年的“色如金，味甘而性纯”的金华酒，他把酒坊巷的这口曾酿制过名酒的井命名为酒泉井。酒泉井以物质的形式，传递着这一历史文化信息，是弥足珍贵的，酒泉中并以其特有的文化潜质，载入《中国井文化》。2004年3月这口宋井被公布为市级文保点。

金华酒助宋代著名女词人，婉约词派的代表李清照写下了千古绝唱。李清照是名耀青史的词作家，喜欢作词，也喜欢饮酒，酒和词跟她的生活分不开。饮酒与作词，陪着这千古奇女子度过激荡多变的一生，成就了她独有的词风。1134年，涉富春江而下，来到金华避难，就寄居在八咏楼边的酒坊巷一位陈姓人家中，当时的金华，因受南宋建都临安影响力和放射力，金华经济文化得到了空前发展，东起东市街、北至将军路、西沿酒坊巷、南临八咏路的古子城区域是金华城最早的发源，也是当年达官贵人云集，商肆店铺林立之处，丝绸业、手工业、酿酒业兴隆发展。李清照出门缓步而行，登上了南朝沈约初建的八咏楼，望婺江西去，物是人非，国破山在，壮怀激烈，借酒消愁，写下了气势磅礴的《题八咏楼》：“千古风流八咏楼，江山留与后人愁。水通南国三千里，气压江城十四州。”住在酒坊巷的这段时光，成为李清照创作的高峰期，她另一首《武陵春》“风住尘香花已尽，日晚倦梳头。物是人非事事休，欲语泪先流。闻说双溪春尚好，也拟泛轻舟。只恐双溪舴艋舟，载不动许多愁。”从她早年“生当为人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东”，到此千古绝唱，酒坊巷功不可没，金华酒功不可没。