说到金华酒的光辉历史，金华人既充满自豪感，又有一点失落感。我们面对过往，兴盛也好，衰落也罢，欢欣与叹息都没有意义，从中寻找盛衰的原因，吸取经验，总结教训才有现实意义。是非成败已成空，但青山依旧在，代代能出英雄。在金华酒这个行业里，不老的“青山”是金华的好水、好米和好技。这也是金华酒具有的天下名酒所必备的三大基因，有了这三大基因的传承，只要金华酒人继往开来，不卑不亢，与时俱进，不急不躁，一定会打造出让世人再度倾慕的金华酒品牌，以独特的风味在饮者的舌尖上回味，以优良的传统在食客的口头上传扬。

1、好水：地表水质达标，地下泉水清冽

金华属浙中丘陵盆地地区，地势南北高，中部低。东阳江自东而西流经东阳、义乌、金东，再汇合武义江而成婺江，其北流在兰溪城区汇入兰江。婺江水系，东起磐安，西至兰溪，经过3年“五江同治”，全水系水质实现了100%达标。同时金华市建立的“天地图·金华”智慧护水系统，为动态监测水质波动提供了科技支持，大大提高了水质监测的信度和效率。优质的地表水为地下泉水的高品质提供了坚实的保障。尤其是沙畈水，水质在全国数一数二。好水酿好酒，自古皆然。清代诗人袁枚在《随园食单》中介绍和评价道:“金华酒，有绍兴之清无其涩；有女贞之甜无其俗。亦以陈者为佳。盖金华一路，水清之故也。”

今日金华，同样拥有这个得天独厚的基因，我们思齐于先人，完全有信心有能力让金华酒焕发光彩！

2、好米：产量历朝不及，品质全国一流

据2015年统计，金华市粮食播种面积98.16千公顷，总产量60.33万吨。由于1976年金华就较早地从事杂交水稻种植，大大提高了水稻的亩产量。可以说，这个产量是任何朝代都无法比拟的。现在全国各地的水稻生产，都普遍使用农药和化肥，再加上一些环境因素，稻米品质大都不如以前。但是，金华市领全国之先，最近10年一直在试验、推广水稻病虫草害绿色防控技术，并通过规范化总结形成了一套地方标准——《水稻病虫草害绿色防控技术规程》。这套标准在全国反响强烈，已上升为省标并加以推广。自农业科学技术转化为“绿色标准”以来，全市仅2016年便推广此项绿色防控技术5万余亩。尤其是婺城区蒋堂镇的富硒大米，具有防病防癌抗衰老，提高人体免疫力的独特功效。

今日金华，因富产全国质量一流的绿色稻米而具备“好米”这一基因，一定会酿造出一流的好酒！

3、好技：累世集腋成裘，千年传承不衰

金华酒在宋朝、元朝、明朝和清朝前期声名显赫，独步天下，除了好水、好米等原料精良这两大好酒必具基因之外，还具备第三大基因：独特、领先的酿造技术。有一个与苏轼有关的故事最能说明金华酒的酿造技艺早在北宋就全国领先。宋神宗元丰三年（1080），苏东坡贬到黄州（今湖北黄冈），经常到武昌樊口的一家酒店喝酒，对这家酒店的酒大加赞誉道：“樊口有潘生，酿酒醇浓。”这位被大文豪称为“潘生”的年经人，大名叫潘大临，他子承父业开酒店，酿酒技术完全师承从老家金华迁到樊口的父亲潘鲠。这个典故为什么最有说服力呢？因为潘生所用的水和米等原料和其他同行一样都是樊口本地的，品味不同就只能解释为酿酒的技术不同了。金华酒的酿造技术源远流长，成长于春秋时期，发展于宋元时期，鼎盛于明朝，有一千多年的传承光大历史。

今日金华，民间和酒坊一直在传承金华酒的酿造技术，至今在金华仍然可以喝到原汁原味的金华酒。

天下名酒，名在何处？三大基因——好水、好米与好技不可或缺。金华酒凭借与天下名酒同样具备的三大基因，再借鉴顶尖名酒的先进生产和管理经验，必定会驱散岁月的迷雾，容光焕发地伫立在世人面前。