一、个人简历：

2008年6月14日，国务院批准将金华酒酿造技艺和五粮液一起，列入国家级非物质文化遗产名录。这是国家对我们祖宗遗留下来的两项传统技艺的肯定。保护重任落在当今金华人特别是我们这一代金华酒酿造企业的肩上，任重而道远。

至从1988年何学军扛着几箱锣鼓洞牌金华的“府酒”进京一举夺得首届中国食品博览会金奖，距今何学军已陪伴金华酒风雨兼程走过了33载春秋。

何学军，已经成为老金华人眼中的金华酒代名词。

他的朋友总对他说这样的三句话，第一句是：你为金华酒坚持到现在，真的很不容易！

第二句是：金华酒的传承与发展，你责任重大！

第三句是：别辜负了大家对你振兴金华酒的希望啊。

他出生于金华酒酿造世家，从小受到金华酒酿造技艺的熏陶，师从外公杨凤辉，耳濡目染金华酒的传统酿造技艺，更是得到杨凤辉手把手地教导，从发曲、投料、落缸、开耙等传统酿造技术。

2012年，被选为金华市首批非物质文化遗产项目代表性传承人，为国家级非物质文化遗产（金华酒酿造技艺）项目代表性传承人。

何学军1988年2月就在金华县国营金华寿生酒厂从事传统酿造技艺的传承工作；1991年1月在市区莲花井投资开设“寿生酒庄”，进行金华酒宣传、展示；2002年9月在金华市金东区塘雅工业园投资创立金华浙牌酒厂（为国家级非遗项目金华市非物质文化遗产生产性保护基地），期间为传承、发展金华酒做了很多努力，并取得了显著成效。2008年9月在金华市古子城飘萍路130号投资开设“金华府酒酒庄”（现为金华市政府古子城一街六馆“府酒·道情非遗馆”），作为金华酒传承、宣传、展示场所，扩大了金华酒的社会影响。

自1993年2月，何学军担任国营金华寿生酒厂（金华浙牌酒业公司）的厂长、总经理以来，为了金华酒的发展，利用从小学到的金华酒传统酿造技术，结合国营酒厂多年金华酒酿造师傅的酿造技术，运用现代营销宣传手段，创建了“婺府官酿”、“锣鼓洞”、“浙酒”、金华老字号：金华“府酒”等知名品牌，使金华酒一度出现辉煌局面。几十年来，为金华酒的传承和发展不遗余力。是金华酒传承和发展的领头人。

现为浙江师范大学大学生创业导师兼EDP教育中心发展顾问、浙江师范大学总裁班校友会会长、国家高级品酒师、国家高级酿酒师。

2010年6月25日至2010年11月12日，《金华晚报》连续刊登了20篇连载《本土情节，府酒之路——何学军与“府酒”的故事》。

二、传承谱系：

杨凤辉（1909年出生，16岁到孝顺新泰源酒坊当学徒，师从义乌师傅知先老先生。一直从事传统技艺酿造金华酒。是金华地区最有名望的酿酒师傅之一。）

何学军（从小师从外公杨凤辉，耳濡目染金华酒的传统酿造技艺，更是得到杨凤辉手把手地教导，从发曲、投料、落缸、开耙等传统酿造技术。）

三、技艺特点：

金华酒的独特酿造技艺是我国古代早期米酒酿造技艺的典型代表和完整文化遗存形态。它继承、发展了以糯米为原料，掺予白曲为糖化发酵剂的古法酿造技艺，其独特的以蓼草汁和白曲的造曲法兼采红曲的用曲法酿造技艺为特点不仅改进了制曲、用曲方法，而且完善了泼清、沉滤、蒸煮、后发酵等酿造工艺。何学军出生于金华酒酿造世家，从小受到金华酒酿造技艺的熏陶。至1988年进入金华酒行业以来，何学军为金华酒传统酿造技艺的传承、发展投入了大量的精力。

根据金华酒易酸、口味差情况，对金华酒酿造工艺进行了改革。由于传统金华酒必须使用红曲作为发酵使用，但红曲中由于糊精化酶较高，酒中的不可发酵性低聚糖等含量也相对高些，因此，用红曲酿酒传统方法酿制的金华酒会因酸度太高而口味不协调，通过添加真菌淀粉酶、黄酒活性干酵母，使整个酿造工艺更易控制，成品酒酸度降低，口味改善。其次，改变金华酒多年来只注重发酵储存，不注重勾兑技术的传统观念。克服多年以来金华酒销售口味、口感不一致的致命问题。其三，通过调整杀菌后高温到常温之间的时间，使酒中成分互相协调磨合，有效解决了金华酒口味不爽，沉淀结块，难以入口的弊端。

四、参与社会公益性活动：

1、1988年携带金华酒去北京参加首届食品博览会并荣获金奖，后邀请国家级新闻媒体、在京的金华籍领导召开座谈会商谈振兴金华酒。

2、1988年-1990年在北京推广金华酒，通过努力金华酒曾经在北京饭店、昆仑饭店等北京知名高档酒店展示销售。

3、1994年10月和1995年10月“金华火腿文化博览会”和金华市政府的接待用酒，积极提供宣传金华酒酿造技艺。

4、2009年、2010年、2011年积极参加浙中购物节，为宣传金华酒酿造技艺举行一系列的活动。

5、为金华酒酿造技艺投入大量的宣传。仅2009年在金华电视台新闻综合频道、教育科技频道、经济生活频道黄金时间投入金华酒广告5秒162次、10秒313次、35秒90次和2分钟“金华府酒酒庄”形象专题广告378次。自2009年8月份起，在每周四的金华晚报上，专门介绍金华酒和金华府酒酒庄的文章就累计投放了600多期。

6、2008年6月23日，和倪志集同志起草《金华酒，亟需保护、抢救》的内参，由金华日报社向市委、市府、市人大、市政协、市委宣传部呈送，时任徐止平书记和陈昆忠市长分别作了重要批示。

7、2009年2月“两会”期间，李绍成等代表和多位政协委员起草提交了《金华酒，亟需保护性抢救》的建议和提案。

8、2009年3月16日，金华晚报整版报道《“金华酒”该站起来了》的呼吁。

9、2009年3月17日、2009年3月22日，金华日报群工部分别刊登了《如何振兴金华酒》两个整版大讨论。

10、2009年7月24日、2009年7月31日，金华晚报又刊登了两个整版对如何振兴“金华酒”进行大讨论。

11、2012年10月，时任徐加爱市长、金中梁常务副市长、傅利常、林丹军副市长等领导又对金华府酒酒庄及金华酒的传承和发展作了重要批示。