2007年12月28日，商标局正式核准“府酒”商标注册，金华的“府酒”商标终于受到法律的保护。

金华酒，在中国酿酒史上，曾是名扬大江南北，广受人们宠爱的美酒佳酿，不但有过辉煌的历史，而且对中国酒特别是黄酒的提高、丰富和发展，作出过重大的贡献。

元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，该书收录了14种酒名，金华府金华酒排在第6位。石印本丛书《保颜堂秘笈》中记载了明代冯时化编著的《酒史》。其中“诸酒名附”一节，载明“金华酒，浙江金华府造”。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文。表明当时金华酒已被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝中，既无茅台酒更无绍兴酒。 古典名著《金瓶梅》在描写馈赠、饮用时，更多是多次提到金华酒、浙酒。成为浙江酒的主力军久传不衰，故又有“浙酒”美称。古官府均设酿酝局，其出品之酒仅供各级府衙公务之用。而以古金华府酿酝局之古法酿造方可谓为“金华府酒”，乃古时之名品官酒也。

金华市委、市政府一直着眼于金华酒的酿造技艺和传统酿酒师的保护和发掘。提出要延续金华酒历史文化。按照维护“金华酒的真实风格、酿造技艺的完整性、传承人的延续性”的要求，加大对金华酒历史文化的保护力度，延续金华酒的历史文脉。做好历史酒厂和酒作坊文物古迹的保护和挖掘工作。重点扶持有金华酒历史源远的金华酒文化，吸引更多的人加入到学习金华酒酿造技艺行列中来，让金华酒历史渊源得到传承和发展。利用现有科技方法，科学合理的恢复，还原金华酒的历史的原貌，让金华酒和金华火腿一样，成为打造大金华的“城市名片”。

白居易的祖父白湟和父亲白季庚都是诗人，白居易读书十分刻苦，终成诗人。但白居易和李白、杜甫一样，也嗜酒成性。白居易家酿美酒，每次喝酒时必有丝竹伴奏，僮妓侍奉。大和六年壬子(832)，白居易六十一岁。为元稹撰墓志，其家馈润笔六、七十万钱；居易不受，悉布施修香山寺。荐李晏、韦楚。著有《沃州山禅院记》、《荐李晏、韦楚状》、《修香山寺记》、《河南元公(稹)墓志铭》、《祭崔相公(群)文》、《与刘苏州书》及《府酒五绝》诸诗。